讓我頓悟出一碗甜湯所傳達出的愛的小店,叫燉物

北京 攝影 美食 網紅店 甜品 燉品 滋補 愛 溫暖 二十四節氣

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仁泠,攝影師/旅行作家,《紫禁城》《微故宮》《河北旅游》特約撰稿人,尼康中國攝影講師,《輕松玩轉手機攝影》系列圖書作者。

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  • 美食這里的紅豆雙皮奶,我強烈推薦喲!
  • 午后獨自看書或約朋友小坐,都很適合!
  • 治愈系一顆心拿去,足夠治愈了吧?
  • 文藝范這么好看的節氣和字體,你不來看看么?

北京的秋天,是最美好的季節。但是最近幾天,風卻很大。看來,藍天白云和風平浪靜,猶如魚和熊掌,不可兼得呀!秋高氣爽,原來“氣爽”真的是被大風吹出來的。

別看是大風天,卻還舍不得這短暫難得的好季節,能出門就出門,多多享受這完美的能見度吧。結果,今天這大風,就把我吹進了一家燉品店,也使我發現了一件驚人的事——原來吃甜品也可以不長胖的!這其中的秘訣又是什么呢?事情的來龍去脈,聽我和您慢慢道來。

人未進店,已經被櫥窗上的二十四節氣吸引。攝影/仁泠

古樸雅致,是東方傳統文化的意象表達。攝影/仁泠

和朋友吃過午餐,在萬柳購物中心閑逛,出門時覺得風太大了,本打算乘地鐵各回各家,卻被底商一家寫著“燉物24章”的店鋪奪去目光,原因是櫥窗上錯落有致的印著康熙字典字體的二十四節氣,十分古樸雅致。

清新整潔的店鋪,小而美,好而精。攝影/仁泠

親切有禮的店員,和一目了然的價格。攝影/仁泠

毫無疑問,看店名就知道是一家賣甜湯啦、燉品啦之類的鋪子,我在南方旅行時常見到類似的小鋪。朋友覺得這名字看著很眼熟,回憶半晌,突然一拍腦門兒,“我在杭州去過一回!還不錯。走,咱們來個下午茶,正好避避風。”就這樣,我與這家店正式不期而遇了。

我叫它們“一顆心拿去”。攝影/仁泠

從冷餐柜里的樣品,可見量很足。攝影/仁泠

在點餐處選了店家推薦的幾款經典燉品。沒敢多點,一是才吃過午餐,點多了怕吃不完浪費;二是從冷餐柜里展示的樣品來看,每一份量很大,基本上一人一例就足夠,不趕時間的話,能邊吃邊聊上一下午。而且價格不貴,一份燉品,比一杯星巴克便宜,看起來也挺滋補。

最喜歡這掛二十四節氣門簾。攝影/仁泠

今天剛剛好是“白露”。攝影/仁泠

不一會兒,我們的燉品被送上桌來,碰巧是店長。朋友說在杭州曾進過一家同名的店,問是否是連鎖?店長饒有興致的回答說,他正是到杭州去,經過長時間學習實踐后才回北京開了這家店,而且是整個北方的第一家店哦!

紅豆雙皮奶,不甜膩,很清爽。攝影/仁泠

鮮奶雪耳燉木瓜,倒入牛奶后顏值驚艷。攝影/仁泠

這家店最吸引我的,是各種節氣元素。從玻璃到后廚掛的門簾,從菜單到墊盤子的襯紙,都是二十四節氣。而今天說來也巧,剛好是“白露”這一天,我也在襯紙上一眼就看到了這醒目的兩個字,以及相對應的手繪燉品圖,十分清新。

太好看了不舍得下口呀!攝影/仁泠

祛濕極好的五指毛桃薏米水,下咽時有淡淡甜香。攝影/仁泠

細探緣由,得知“燉物24章”是從江浙而來,在東陽、杭州、慈溪、和蘇州等地均有連鎖店。南方人飲食上比較清淡,重視營養和滋補,也有耐心花四五個小時去燉煮。而北方人在養生方面雖不如南方人那樣細致講究,但對健康飲食和滋養身體的追求是一樣的。誰會拒絕無添加又美味的食物呢?

這會兒店里客人較剛才稍微少了些,店長索性和我們聊起了這個品牌的經營理念。而我們,則一邊津津有味喝著甜湯,一邊聽著他的介紹。這不甜不膩的湯猶如一股清流,滑過喉嚨,妥帖撫慰著我們午餐后略帶油膩的腸胃。

是不是加入牛奶后顏值頗高?!攝影/仁泠

銀耳熬制的“火龍果這雪飲”,夾雜著淡淡檸檬香。攝影/仁泠

原來,這些燉品都是選用了最新鮮的食材或中藥材,在精挑細選之后,用陶瓷小缽經過至少四小時小火慢燉或蒸才完美出爐的。店長說,他曾為了做出最好吃的紅豆雙皮奶,試遍了市面上大眾能買到的各種牛奶,做出試吃品后,有時連續喝掉七八碗,喝到舌頭麻木、鼻腔無感,味覺嗅覺疲勞是常有的事。他說,希望用大眾日常可以買到的食材,來做出又滋補又溫暖的燉品,一切簡單、安全的,就是最好的。

店內處處清新自然的綠植。攝影/仁泠

除了真花草,還有精美的料器工藝品。攝影/仁泠

我問他,這店鋪開在這個地方應該不便宜,要提高坪效的話,是否會考慮壓縮燉品成本呢?他卻說,不想在成本控制上費太多心思,他絕不能為了降低成本而破壞品質。對他來說,一道燉品的品質與由此傳達給人們的健康和心意,遠比賺更多錢重要的多。將來有可能的話,還想通過線下活動,將做法和竅門兒分享給更多人。

在這里坐一下午也不怕手機沒電可充啦!攝影/仁泠

據說這些都是店內的回頭客。攝影/仁泠

我沖他笑了笑,心里默默點個贊。又聊起二十四節氣的裝潢元素,得知,這里的燉品,大多是符合節氣而為人體提供滋補的。比如立春后,大地逐漸復蘇,陽氣開始上升,身體需要什么同時應避免什么,都會由一道恰到好處的燉品來傳達。如此一來,春、夏、秋、冬,四季的更迭變換都體現在一道道最合時宜的燉品上,使有機會吃到它的人們獲得身體上的滋養,以及心靈上的愉悅。

每月推出特價款來回饋顧客。攝影/仁泠

圖文并茂又簡潔的菜單。攝影/仁泠

聽到這里,我覺得這真是太棒了,不是嗎?食物確實可以傳遞情緒。好的食物,會通過烹煮者把心意和健康傳遞給飲食者,使人們嘗出幸福的味道。而店中這些燉品,就我正在品嘗的這幾樣而言,并不很甜,而是少糖或無糖的。店長說,喜歡燉品的客人中很多是略上了年紀的,他們的身體會對過甜的東西很敏感,就算是年輕人,也真的不宜多吃過甜的食物。

因此,這些燉品除了清爽溫潤外,還有另一個驚天的秘密,那就是吃完也不會發胖!都是由銀耳、薏米、枸杞等等和一些水果燉蒸而成,并且用的全部是冰糖,又是少糖或無糖,會發胖才怪呢。這簡直就是“不愛運動愛吃還怕胖星人”最大的福音啦!

店鋪坐標:萬柳購物中心·地鐵巴溝站。攝影/仁泠

過門而不入?不可能!不排隊就已經很不錯啦!攝影/仁泠

聽完上述和燉品一樣有滋有味的介紹,我們的碗也都見了底兒。臨出門時和老板互留了聯系方式,有機會還真想和他多多學習,希望今后自己在家里也能為家人做出營養又美味的燉品。燉物,真的讓我頓悟出一碗甜湯所能傳達出的愛和溫暖,尤其是在這樣的大風天氣里。

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我采集了關于北京的吃滋補燉品(菜品)的旅游靈感,這里適合與所有人共同體驗。
全年來玩最佳。
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樂途旅游網與樂途靈感旅行家:唯巫主義 更新:2019.01.29

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